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料理名稱:古早味香菇魯肉

 

撰稿日期:2014年9月

 

材料:豬前腿肉絲300g、鈕扣菇30朵、紅蔥頭2湯匙、蒜酥2湯匙

 

冰糖1湯匙、李錦記烤肉醬2湯匙、薄鹽醬油2湯匙

 

 曼達愛下廚之超 easy 食譜分享時間 

 

今天這道「香菇魯肉」也是超常出現在曼達家餐桌上的一道料理

 

而且曼達通常會利用早上出門前的時間先以康寧鍋煮好後關火

 

油油亮亮的鮮香肉燥,下班到家後晚餐吃更入味,一整個下飯!  

 

三久牧場無毒豬 前腿肉絲

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豬肉 → 三久牧場  http://www.sjpork.com.tw

雞肉 → 田原香自然雞  http://www.qchicken.com.tw

雞肉 → 有心肉舖子  http://www.withheart.com.tw 

 

老樣子,曼達都常都採購以上幾間的肉品

 

它們的豬肉和雞肉都採用較天然的方式養殖

 

且都具有檢驗合格報告 (是說這年頭,認證也不代表甚麼了 = = )

 

肉質鮮嫩好吃更是大重點!

 

三久豬肉還具有產銷履歷認證

 

前腿肉貼心地分為上下兩塊包裝

 

冷凍保存取用時可以無需一次全部解凍

 

但這回我們滷肉是用了整盤300g的前腿肉喔 (半斤)

 

(個人不喜歡用絞肉,感覺邊邊角角分切剩的肉也會都被丟進去一起絞)

 

(市場買到的絞肉更是如此,除非是買整塊直接現絞,不然總有點不安心)

 

 乾燥鈕扣菇

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乾香菇先以水沖淨後,加水浸泡約15分鐘

 

待香菇膨脹變軟即可,好吃密訣就是要連同泡香菇的水一起倒入鍋中燉煮

 

完成的香菇滷肉香味會更加濃郁

 

燉雞湯時,曼達會選擇大朵的肥厚香菇

 

滷肉時,則是使用體積較小的鈕扣菇

 

泡玩水後無需分切,直接整朵整朵一起下去熬滷即可

 

細冰糖1湯匙 (白色塑膠湯匙)

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南部口味,總是愛吃那鹹鹹甜甜的味道

 

怕吃不慣的話,建議可以起鍋前先試試味道

 

再酌量分次慢慢添加,調配出自己愛的味道即可

 

滷肉好吃關鍵:李錦記烤肉醬

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不論甚麼牌子的醬油都比不上這味!

 

只要加入少少2匙,整鍋滷肉馬上變得大大美味!

 

其實李錦記烤肉醬如果真拿來烤肉用,味道太重、太鹹

 

但拿它來滷肉可就真稱得上是事半功倍、小兵立大功囉!

 

不僅整個滷製時間縮短,整鍋滷肉的味道還更香、更正

 

冰箱裡沒有這罐怎麼行

 

 

蒜酥2湯匙(左)、紅蔥頭2湯匙(右)

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萬家香薄鹽醬油(左)

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 進入超簡單烹飪步驟教學

 

Step1:乾香菇泡水

 

Step2:前腿肉絲過水川燙後撈起

 

Step3:鍋中放置1500c.c.水煮滾

 

Step4:將前述所有備料通通放入鍋中一同小火滾煮15分鐘

 

(香菇、肉、烤肉醬、醬油、冰糖、蒜酥、紅蔥頭等,全部一起丟進去)

 

Step5:關火,蓋上鍋蓋留一小縫,靜置入味 (夏天要注意放於通風處)

 

下班後就有香噴噴香菇滷肉可以下飯

 

超入味!超正點!超好吃!

 

而且還不用滷大半天,省瓦斯捏! 

 

 香噴噴香菇滷肉

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是不是超級偷吃步!!

 

(喜歡吃豆腐就再放個油豆腐,想吃滷蛋就再丟個水煮蛋)

 

下班回家只要簡單炒個青菜,就可以輕鬆開動

 

在家開伙其實真的沒有你想像中的困難

 

營養和衛生通通自己把關  

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大功告成!打完收工

 

 

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  曼達愛吃鬼

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曼達愛吃鬼

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留言列表 (1)

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    看了我好餓喔!
    整個看了就超下飯的~
  • 妳的笑容好可愛 >//////<
    超簡單,有空可以在家試試~
    (不然來曼達家搭伙好了 哈哈哈哈哈哈哈)

    曼達愛吃鬼 於 2014/09/14 07:07 回覆

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